weinmahl

weinerleben Tropfen

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weindialog im Upper Eat Side, München

shanes münchen

 

Die Maische macht´s! 

Die Maischestandzeit ist ein beliebtes Instrument, um Dichte und Komplexität im Wein zu steigern und somit für ein angenehmes Mundgefühl zu sorgen. Aber es kann natürlich nur extrahiert werden, was in der einzelnen Traube vorliegt, somit auch negative Komponenten. Gesundes Traubenmaterial und ein optimaler Reifegrad sind also das A und O, damit diese önologische Technik angewandt werden kann.  

Bei Weißweinen ist diese oftmals vergleichsweise kurz. Werden die Weißweintrauben wie rotes Lesegut behandelt, sprechen wir bereits von Orange Wein. Aber was ist mit den Winzern, die sich diese Methode zu Nutze machen, um besonders eigenständige und charaktervolle Weine zu produzieren, die aber dennoch als Weißwein vermarktet werden? Wie verändert sich der Wein im Vergleich zu „klassisch“ vergorenen Weißweinen? Welchen Einfluss hat die Temperatur und welche Rebsorten eignen sich überhaupt für dieses Stilmittel? 

Genau dies werden wir bei unserem weinmahl mit Marcus Hofschuster diskutieren und die Unterschiede verkosten. 
Hier ein kleiner Auszug der Weine, die wir verkosten werden. . 

Weingut Odinstal
2014 Riesling Buntsandstein
2014 Riesling Buntsandstein Nature

Weingut Wageck
2015 Kalkmergel Chardonnay 
2015 Sülzner Weg Chardonnay 

Weingut Weltner
2015 Vilsenah (Silvaner/Scheurebe) 
2015 Rödelseer Schwanleite (Scheurebe) 

Weingut Braunewell
2014 Orange Grauburgunder
2014 Teufelspfad Cuvée (mit 82% Grauburgunder)

Weingut Neumeister
2015 Muskateller Steirische Klassik
2015 Silberberg Muskateller

Johannes Zillinger
2015 Velue Grüner Veltliner
2013 Numen Grüner Veltliner

Francesco Cirelli
2014 Trebbiano d'Abruzzo
2014 Trebbiano d’Abruzzo Amphora

 

Wer also Lust & Freude hat, dem Spiel mit der Maische auf die Schliche zu kommen, ist herzlich zu unserem weinmahl spezial im Shane´s eingeladen.

Marcus Hofschuster & das weinerleben–Team freuen sich auf Euch! 

 

Die Eckdaten:

Datum: 09. September 2016
Beginn: 19:30 Uhr
Preis: 109,00 € inkl. 4-Gang-Menü mit Brot nach Art des Hauses, Wasser, Kaffee,14 Verkostungsweine, Moderation
Personen: max. 12 Gäste
Ort: Shane´s (Lounge), Geyerstraße 52, 80469 München

 

 

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09.09.16 ~ 19:30 Uhr
Shane´s München

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Die Veranstaltung kann nicht mehr online gebucht werden.

Shane´s, Geyerstraße 52, München

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